RECETAS TRADICIONALES

de esas que se transmiten de generación en generación, de abuelas a nietos y la mirada puesta en la vanguardia más descarada.

CARTA VARIADA Y ACTUAL

en la que cada bocado se convierte en una explosión de sabores que invita a continuar hasta dejar el plato limpio.

CON UN SOLETE REPSOL

calificación que ofrece la prestigiosa Guía Repsol para reconocer restaurantes de cocina informal y auténtica, que seduce por su cercanía, propuesta apetecible y buen ambiente.

Algunas de nuestras propuestas


Croquetas de cocido madrileño

En el interior unas croquetas melosas y llenas de sabor, con un rebozado hecho a base de panko y fideos crujientes

El torrezno Antoñita

Horneamos una pieza entera de panceta fresca entera durante 6 horas para que disfrutes de una piel crujiente y su interior jugoso

Guiso de callos madrileños

Elaborado lentamente, callos, pata y morro de ternera acompañados de nuestra torta de pan de masa madre

Nachos con entraña de ternera y chimichurri

Totopos de maíz con entraña de ternera trinchada, chimichurri casera y queso mozzarella

Tortilla de picadillo de matanza al Jerez

Tortilla de maíz nixtamalizado rellenas de guiso casero con mayonesa chipotle y huevo de codorniz

Antoñita Doble Burger

180 gr de carne de ternera madurada, doble queso Cheddar, bacon ahumado crujiente, mayo ibérica y pan brioche

El Chef


Fernando Muyo Talavera (Madrid, 1986)

Formado en la escuela de hostelería y turismo Bellamar en Marbella, Málaga.
Más de 10 años de experiencia, asesorando y dirigiendo cocinas de grandes restaurantes de la capital.

Cocina con raíces y tradición, donde prevalece la materia prima y la técnica.

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